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[其他] 觥筹交错间,酒器也有自我修养

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发表于 2017-9-11 20:42:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

觥筹交错间,酒器也有自我修养



你来告诉我!

用扎啤杯喝白酒,抿一口到底应该抿多少?

用子弹杯喝啤酒,一口闷能不能闷出感情深?

用大瓷碗喝葡萄酒,哪种喝姿看起来不像在灌饮料?

抛开用酒规范不谈,相信即使不好酒的人见此状都会感到尴尬,这种尴尬源于超出了你的认知范围,打乱了你原有的饮酒习惯,而你长年累月所沉淀下来的认知和习惯又是从老一辈的“二麻叔叔”那里传承下来的,这个传承源远流长,早已跨过时间的束缚,追溯到你八辈儿祖宗都还未出生的千年以前。

这就是酒文化的分支——酒器文化。


酒器自古都是高级货

自打有酒以来,古人对这种醇香的液体表示出极大的兴趣,并赋予“琼浆玉液”这样的高级词汇。既然酒是高级货,必然也要配备高级的盛器(即酒器)。

在古代,酒器不像今天一样烂大街,而是多用于皇室贵族间的大小party这类交际场合。同时酒器也是财富和地位的象征,《礼记·礼器》记载:“贵者献以爵,贱者献以散”、“尊者举觯,卑者举角”。可见,王公贵族们使用酒杯,依身份高低贵贱而有严格的规定和区别,否则就是僭越。

在当时,诸侯朝拜天子或会盟,以青铜酒器饮酒,并非只为饮酒,更体现了“礼”。正因为诸侯们使用不同等级的酒器,后来出现了公、侯、伯、子、男五等爵位,沿用至封建王朝覆灭。

民间奇葩野路子酒器

在中国的传统文化里,“自上而下”是雕刻在DNA上的民族印记,酒器虽是皇室贵族的“特供品”,但也抵不住民间奇能异士依靠想象力创造出来的奇葩野路子酒器。

在民间,盛酒器最多的就是坛子了,这坛子与贵族昂贵而华美的金银瓷器不同,其材料和样式都显得朴素又合乎实际,跟今天厨房角的泡菜坛子是一个思路。



然而装酒器就丰富多了,根据人们的生活习惯和当地风俗,装酒器各异不同,比如山野游侠腰上的葫芦,广袤草原上骑士鞍间的皮囊,西南地区少数民族各具特色的竹筒等。



“二麻叔叔”也有工匠精神

第二次工业革命后,科学技术的发展让制造业突飞猛进,特别是有了数控机床和流水线,造型各异的酒器层出不穷,让“二麻叔叔”都有些措手不及,不过要拿这些工业品和以前的艺术品相比,就能高下立判。

“二麻叔叔”用毕生智慧打磨的酒器处处都体现着工匠精神,旧时的酒器类型虽不及现在,但也有数十种之多,按用途可以分为盛酒之器、温酒之器和饮酒之器三大类,见下图:



盛酒之器中,【尊】是一种典礼时或君王赐酒于臣下用的酒器,是历代王朝的稀罕物,留存至今的都是国宝。据已证实的文物显示,【觚】、【彝】、【罍】、【瓿】、【斝】、【卤】、【盉】、【壶】等都属这类,并且造型独特,表面雕有精致花纹图案,极富艺术性。

温酒之器的类型稍少一些,一般来讲有【斝】【盉】两种,且都可一物两用,既可温酒也可盛酒。



饮酒之器中,有【爵】、【角】、【觥】、【觯】、【觚】等器皿,造型和工艺与盛酒之器类似,极具收藏价值。



诗词加持让酒器更有涵养

哪怕你读书的时候成绩排名常常倒数前十,相信这些金句也能脱口而出:“举杯邀明月”、“莫使金樽空对月”、“葡萄美酒夜光杯”。

诗词中酒与酒器名称多样,饮酒场合也十分丰富。好友相聚肆酒,往往不在密闭的KTV包间里,而是四面皆空的亭子,亦或河边的小船,总之都是露天户外。

如杜牧“故国归人酒一杯,暂停兰棹共徘徊”,杜牧偶逢友人,停船与之对饮。柳永“都门帐饮无绪,留恋处,兰舟催发”,也是在河岸边的简易帐篷里。就连荆轲赴秦行刺始皇帝这样的大事,主客也只是在易水边简单喝两杯而已。



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