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[其它] 谢霆锋带着《锋味》来到深水埗,我却被那里的大排档种草了

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发表于 2018-2-5 14:35:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                       深水埗这个如雷贯耳的名字
香港,一座拥有千面风情的城市。
它既是繁华不夜城,也是质朴小渔村;
它既是游客的扫货天堂,也是当地人的生活据地。
尖沙咀、旺角、铜锣湾、迪士尼乐园、维多利亚港……或许你以为已经见过香港全部的模样,但香港从来不只是仅此而已。
这个假期能不能走一个

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(图虫:@Standbyme丶)
在香港,还有一处充斥着饱满人间烟火气的香港版深夜食堂——深水埗隐藏了太多美好。

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(Lofter:@MrAlfred)

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(Lofter:@MrAlfred)
走进深水埗,也就走进了香港人的日常生活。
这里框住了香港上世纪五六十年代的光影,每一帧都是老香港的温度;
入夜后,老香港人不论男男女女,老老少少都围坐在街边的小摊,热气腾腾的市井美味一盘接一盘上桌又撤下,热闹不停歇。

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(Lofter:@心梦堂)
在深水埗其实不需要什么指南,这里遍地的美食很难踩雷,随着空气中的香味随意走进一家店坐下,从街头吃到街尾根本不算什么事。

吃货江湖上还曾流传过这样一句话:开饭不去深水埗,吃遍香港也枉然

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前段时间,谢霆锋带着《十二锋味》来到深水埗,与一位米其林女厨师进行了一场大排档之战。

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摊位就设置在路边,Chef谢有模有样地在一片火光熊熊里颠勺、翻炒,热火朝天的场面可以说是非常接地气了!

而小飞君看完这期节目,也是被深水埗里的大排档深深地种草了!

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大排档曾风靡上世纪五六十年代的香港,鼎盛时期多达两千多家。直至1970年代,香港政府发出大排档牌照规管,如今全香港只剩下29家,深水埗则占了十个。

在香港,白天吃早茶,下午茶餐厅,晚上就跟着老饕们钻进深水埗的横街窄巷,寻找地道的大排档吧~
增辉艺厨
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(ins:@cylaucy)
增辉艺厨的外观看起来十分简朴,很容易被人忽略。但其实人家可是大有来头的哦,它曾获美食家蔡澜先生点名推荐,前段时间还荣升为必比登美食(《米其林指南》评定的物超所值餐厅)推荐餐厅,火爆程度可想而知了!

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(ins:@cindy818818)
这家大排档以海鲜闻名,各种新鲜的海鲜小炒、芥末沾鱿鱼等菜品独受食客欢迎,但其中最不能错过的要数招牌菜冰镇鲍鱼!

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独创的冰镇吃法,将鲍鱼的鲜甜都锁在了肉里,咬下一口,紧致Q弹,所有的鲜香全在嘴巴里爆炸开来,真的让人忍不住想点赞啊。你也可以搭配芥末一起吃,芥末的辛辣叠加了口感,也很值得一试哦~


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(ins:@dporriimse)

增辉艺厨的炸大肠也是一道必点菜。有人说这里的炸大肠可能是全香港最正宗的,外酥里嫩,软嫩多汁,一点也不油腻,被炸得红红的大肠,看上去十分诱人。

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(ins:hotinglee)
增辉艺厨的菜品颇丰,每样菜都值得一试,最适合一帮朋友来这里聚餐,可以多点些菜,足料又满足。
地址:深水埗石硖尾街31-33号地铺(深水埗石硖尾街31-33号地铺)


强记大排档

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在香港所剩无几的大排档中,拥有五十余年历史的强记大排档占据了饕客们心中一大阵地,你也经常能在TVB里看见强记大排档的身影。

它完美展现了一个大排档该有的风情:破旧的铁皮门面,两个火焰喷窜的黑色铁锅,塑料桌椅沿道路一字排开,甚至不远处就摆放着垃圾桶,依然不妨碍门店前排长龙。

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强记旧式大牌档以小炒作主打,够地道够风味。炒蚬肉这道再家常不过的菜,或许会成为你在强记吃到的最难忘的一道菜。新鲜的蚬肉爆炒出锅,肉质肥美有嚼劲,蚬肉干净无沙,恰到好处的佐料将蚬肉的鲜味完美引出,又不会将其掩盖,其实很考验师傅的手艺哦!


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炒生肠是必点菜之一,光是刚出锅的香味就让人胃口大增,没有一点肠子的膻味,还越嚼越香,好吃到根本停不下来,连洋葱红椒这些配菜都不放过!

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招牌沙姜鸡类似于我们常吃的白斩鸡,做法再简单不过,但好吃的奥秘还在于鸡汤里的集中香料。鸡皮清爽不油腻,鸡肉细嫩多汁,沾上秘制沙姜碟,怎叫人不喜欢呢!

地址:深水埗耀东街4号

爱文生大排档


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爱文生算得上是香港大排档老字号中的老字号,提到深水埗、大排档这两个词,十有八九是离不开爱文生的,不少香港人每隔一段时间就要来回味一次爱文生。

香港大排档,讲究的是一个「镬气」,用猛烈的明火保留住食物的风味,配合拿捏准当的烹调时间,带出食物的精华,菜未上,味先至。在爱文生,你便能品尝到镬气一流的地道香港大排档!

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豉椒炒蛏子新鲜干净,重点是分量也很到位,下筷随便一夹都是蛏子肉,好像怎么都吃不完似的。蛏子肉爽甜口感佳,微辣的豆豉汁更是点睛之笔,绝对是下饭送酒的必点菜!

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黑椒薯仔牛柳粒几乎是每桌都会点的招牌菜。薯仔味道香浓,吃起来也不会干柴,黑椒本身带有的些许辛辣完全被薯块吸收,牛柳嫩滑到怀疑人生,可见师傅深谙火候的门道。


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炸鱿鱼在哪儿都能吃到,但爱文生的椒盐鱿鱼酥却大有不同。外层用咸蛋黄碎包裹,炸得酥脆,咬开就是劲道的鱿鱼肉,要说唯一有什么缺点,就是正在控制体重的小姐姐们要担心热量高了吧!


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在爱文生,没有昂贵的食材、精致的料理,有的只是火光四溅的江湖气息、飘香的香港家常小炒,和一群普通香港老百姓大快朵颐的模样。
地址:石硖尾石硖尾街1号C地下

新容记小菜王


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容记小菜王是一家在室内的大牌档饭店,看似一个街边不起眼的茶餐厅,其实在深水埗已经开了27年,他们家的老板兼大厨是曾任菲律宾前总统马可斯的“御厨”哦~

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之前容记宣布结业,一票粉丝纷纷在网络上哭诉太可惜了。不过仅两天短暂结业又迅速复活,在招牌前加了个“新”字,重新开业,厨房还是原版人马,水准不减。现在来深水埗,你还是能吃到原来的味道哦。

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老粉丝们大力推荐的就是他们家独创的招牌烧肉。皮被炸得脆脆的,肉却嫩香至极,肥瘦相间、就连肉块的大小也很完美,一口一个,就算是老人吃起来也不会吃力~

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还有被炸得金黄脆香的墨鱼嘴,每一颗的个头都不小。墨鱼嘴弹牙爽口,趁热吃的时候特别美味。


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蒜香排骨的卖相倒是十分讲究,这在大排档中可不常见,还有排骨煲仔饭、沙拉骨、糖醋排骨等等,都是吃货们亲测过的美味菜式~
地址:深水埗福华街118-120号地下

苏记大排档


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苏记是深水埗唯一一家24小时营业的铁皮档。与其说它的大排档,它更像是在香港已经很少见到的旧式茶档。

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别看它的门面破破旧旧的,这里的猪排面开始受全民好评的美味哦!一碗猪排面+丝袜奶茶,已经是附近的上班族或居民这些老食客来到这吃饭的标配。

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猪排实现用黑椒腌过,煎得时间和火候拿捏得刚好,肉质不会太老,也不会过油腻,瘦中带肥,又能保持香脆的口感,也难怪会征服这么多顾客的胃~面可换成公仔面,也可以加一枚单面煎的半熟荷包蛋。
地址:深水埗耀东街15-16门前大牌档

根记大排档


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在深水埗其他大排档纷纷结业、转型时,从上世纪四十年代就已屹立于石硖尾街的根记大排挡,依然风雨无阻地为老街坊们提供美味,成为全香港历史最悠久的大排档之一。


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根记的炸猪排很实在,一大块猪排和碗口差不多大。猪排即点即炸,保证了香脆的口感。奶茶也很讲究,用好几种不同的茶叶做成茶胆,再加入淡奶,入嘴很是香滑。

你经常能在早午市,看到一群老香港人坐在店里,喝喝奶茶,看看报纸,满满的都是温馨的生活气息。

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傍晚入黑,深水埗开始变得热闹起来,爱尝鲜的食客们纷纷在大排档前桌下,一天的疲惫随着入喉的啤酒,一并褪去了。

这里的大排档,是岁月流淌过的街头美味,也是老香港人生活本身的一部分。

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